本日、2021年10月1日、熊本県阿蘇市にチーズ工場やチーズを楽しめるレストランやショップなどを併設したASO MILK FACTORYが、グランドオープンいたしました！
チーズ工場では、阿蘇でとれる牛乳を使ってイタリアの製法でチーズが製造されています。この事業案は、2016年の熊本地震からの復興の途上において、ローカルの製品に新たな事業価値を生み出すという目的で考案した「イタリアン・フードバレー」という概念のもと進められてきたものです。2018年には、イタリア各地のチーズ工場の視察などが行われ、2019年は 日本人スタッフがイタリアのチーズ工場に派遣され数か月にわたり現地従業員とともに業務に従事し、製造技術の研修を受けました。
今後、ASO MILK FACTORY のチーズにより、今後、阿蘇市内の宿泊施設や飲食店などで、チーズを使ったメニューの開発や地元の特産品とのマリアージュなどがすすみ、阿蘇が本格的なイタリアンを楽しむことができる「美食の町」としての付加価値を獲得すること、また、工場ではモッツァレラや、カチョカバッロ、ウォッシュチーズ、白かび、ブルーチーズ、セミハード、ハードなどイタリア仕込みのチーズを製造しており、イタリア産のワインの消費の促進など、日・伊両国にとっての食の価値の再認識の機会となるよう発展していくことを期待しています。
同時に、 ASO MILK FACTORY は、「ローカルの原材料×イタリアのノウハウ」という事業スタイルの事例として、日本の企業や自治体などが、新たな商品や観光の付加価値を生み出す可能性を示唆しています！
